جو دو سر یکی از سالم ترین دانه های روی زمین است.
آنها یک دانه کامل بدون گلوتن و منبع عالی ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان های مهم هستند.
مطالعات نشان می دهد که جو و جو دوسر مزایای سلامتی زیادی دارند.
این موارد شامل کاهش وزن، کاهش قند خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی است.
جو و جو دوسر چیست؟
جو یک ماده غذایی کامل غلات است که از نظر علمی به عنوان Avena sativa شناخته می شود.
بلغور جو دوسر، دست نخورده ترین و کاملترین شکل جو، برای پخت و پز زمان زیادی می برد.
به همین دلیل، بیشتر افراد جو خرد شده یا برش خورده را ترجیح می دهند.
در حالی که آنها کوتاهترین زمان را برای پخت و پز می گیرند.
جوها معمولاً برای صبحانه به عنوان جو دوسر میل می شوند که با جوشاندن جو دوسر در آب یا شیر درست می شود.
بلغور جو دوسر اغلب به عنوان فرنی استفاده می شود.
آنها همچنین اغلب در کلوچه ها، بیسکویت ها (بیسکویت یولاف)، کوکی ها و سایر کالاهای پخته شده قرار می گیرند.
در اینجا به 9 مزیت خوردن جو دوسر اشاره میشود
1. جو دوسر فوق العاده مغذی است
ترکیبات مغذی جو دوسر به خوبی متعادل است.
آنها منبع خوبی از کربوهیدرات ها و فیبرها هستند، از جمله فیبر بتا گلوکان آنها همچنین حاوی پروتئین و چربی بیشتری نسبت به بیشتر دانه‌ها هستند.
جوها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی آنتی اکسیدانی مهم هستند.
نصف فنجان (78 گرم) جو دوسر خشک حاوی :
- منگنز: 191٪ از RDI
- فسفر: 41٪ از RDI
- منیزیم: 34٪ از RDI
- مس: 24٪ از RDI
- آهن: 20٪ از RDI
- روی: 20٪ از RDI
- فولات: 11٪ از RDI
- ویتامین B1 (تیامین): 39٪ از RDI
- ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک): 10٪ از RDI
- مقادیر کمتری کلسیم پتاسیم، ویتامین B6 (پیریدوکسین) و ویتامین B3 (نیاسین) این در حالی است که 51 گرم کربوهیدرات، 13 گرم پروتئین، 5 گرم چربی و 8 گرم فیبر، اما فقط 303 کالری دارد.
- این بدان معنی است که جو دو سر یکی از مواد مغذی بدون چربی است که می توانید بخورید.
2. سرشار از آنتی اکسیدان ها، از جمله آوانتانامیدها است.
جو دوسر سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات گیاهی مفید بنام پلی فنول است.
قابل توجه ترین گروه منحصر به فرد از آنتی اکسیدان ها به نام avenanthramides است که تقریباً فقط در جو دوسر یافت می شوند.
Avenanthramides ممکن است با افزایش تولید نیتریک اکسید به کاهش فشار خون کمک کند.
این مولکول گاز به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند و منجر به جریان خون بهتر می شود.
بعلاوه، آوانتانامیدها دارای اثرات ضد التهابی و ضد خارش هستند.
اسید فروولیک همچنین در مقادیر زیادی در جو وجود دارد.
این یکی دیگر از آنتی اکسیدان ها است.
3- حاوی فیبر محلول قدرتمند بنام گلوکان است.
جو حاوی مقادیر زیادی بتا گلوکان، نوعی فیبر محلول است.
بتا گلوکان تا حدی در آب حل می شود و یک محلول ضخیم و مانند ژل را در روده تشکیل می دهد.
فواید سلامتی فیبر بتا گلوکان شامل موارد زیر است:
کاهش سطح LDL و کلسترول کل
کاهش قند خون و پاسخ به انسولین
افزایش احساس کامل بودن
افزایش رشد باکتری های خوب در دستگاه گوارش
4- سطح کلسترول را کاهش داده و از کلسترول LDL در برابر آسیب محافظت کنند.
بیماری قلبی علت اصلی مرگ و میر در سطح جهان است.
یکی از مهمترین فاکتورهای خطرناک، کلسترول خون بالا است.
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که فیبر بتا گلوکان موجود در جو دوسر در کاهش سطح کلسترول کل و LDL موثر است.
بتا گلوکان ممکن است دفع صفرا سرشار از کلسترول را افزایش دهد و از این طریق سطح گردش خون کلسترول را در خون کاهش دهد.
اکسیداسیون کلسترول LDL (“بد”)، که هنگام واکنش LDL با رادیکالهای آزاد اتفاق می افتد، یک قدم مهم دیگر در پیشرفت بیماری های قلبی است.
باعث ایجاد التهاب در شریان ها، به بافت ها آسیب می رساند و می تواند خطر حمله قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد.
یک مطالعه گزارش داده است که آنتی اکسیدان ها در جو دوسر به همراه ویتامین C برای جلوگیری از اکسیداسیون LDL کار می کنند.
5-کنترل قند خون را بهبود می بخشد.
دیابت نوع 2 یک بیماری شایع است که با افزایش قند خون به میزان قابل توجهی مشخص می شود.
معمولاً از کاهش حساسیت به هورمون انسولین ناشی می شود.
جو دوسر ممکن است به کاهش قند خون کمک کند، به خصوص در افرادی که اضافه وزن دارند یا به دیابت نوع 2 مبتلا هستند.
آنها همچنین ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود بخشند.
این تأثیرات عمدتاً به توانایی بتا گلوکان در تشکیل ژل ضخیم که باعث تاخیر در خالی شدن معده و جذب گلوکز به خون می شود، داده می شود.
6. بسیار سیر کننده است به شما در کاهش وزن کمک می کند.
بلغور جو دوسر (فرنی) نه تنها یک غذای خوشمزه برای صبحانه است، بلکه بسیار پر کننده نیز است.
خوردن غذاهای پر کننده ممکن است به شما كمتر کالری بخورد و وزن خود را کاهش دهد.
با تاخیر در زمان خالی ماندن شکم از غذا، ممکن است بتا گلوکان موجود در جو دوسر احساس پر بودن شما را افزایش دهد.
بتا گلوکان همچنین ممکن است باعث آزاد شدن پپتید YY (PYY)، هورمونی است که در پاسخ به خوردن در روده تولید می شود.
نشان داده شده است که این هورمون سیری، منجر به کاهش کالری دریافتی می شود و ممکن است خطر چاقی شما را کاهش دهد.
7. بسیار مفید برای پوست
تصادفی نیست که یولاف را می توان در بسیاری از محصولات مراقبت از پوست یافت.
سازندگان این محصولات اغلب جو دوسر ریز را به عنوان “جو دوسر کلوئیدی” ذکر می کنند.
در سال 2003 به عنوان یک ماده محافظ پوست، جو دوسر کلوئیدی را تصویب کرد.
اما در حقیقت، جو دوسر دارای سابقه طولانی در استفاده از خارش و سوزش در شرایط مختلف پوستی است.
به عنوان مثال، محصولات پوستی مبتنی بر جو دوسر ممکن است علائم ناراحت کننده اگزما را بهبود بخشند.
توجه داشته باشید که مزایای مراقبت از پوست فقط مربوط به بر روی پوست است، نه آنهایی که خورده می شوند.
8- خطر ابتلا به آسم در کودکان را کاهش میدهند.
این یک بیماری التهابی در مجاری هوایی است، لوله‌هایی که هوا را به داخل ریه های شخص منتقل می کند.
اگرچه همه کودکان علائم یکسانی ندارند، بسیاری از آنها سرفه مکرر، خس خس سینه و تنگی نفس را تجربه می کنند.
بسیاری از محققان معتقدند که وارد کردن غذاهای جامد ممکن است خطر ابتلا به آسم و سایر بیماریهای آلرژیک را در کودک افزایش دهد.
با این حال، مطالعات نشان می دهد که این مورد در مورد همه غذاها صدق نمی کند. به عنوان مثال، معرفی زودرس جو دوسر واقعاً محافظ است.
در یک مطالعه گزارش شده است که تغذیه جو دوسر نوزادان قبل از سن 6 ماهگی با کاهش خطر ابتلا به آسم در کودکان مرتبط است.
9. به رفع یبوست کمک می کند.
افراد مسن اغلب یبوست را تجربه می کنند، با حرکات نادر و نامنظم روده که عبور از آن دشوار است.
ملین ها اغلب برای رفع یبوست در افراد مسن استفاده می شود.
با این حال، در حالی که آنها موثر هستند، آنها همچنین با کاهش وزن و کاهش کیفیت زندگی همراه هستند.
مطالعات نشان می دهد که سبوس جو دوسر، لایه خارجی غنی از فیبر، ممکن است به تسکین یبوست در افراد مسن کمک کند.
در یک کارآزمایی مشخص شد که بهزیستی برای 30 بیمار سالخورده که سوپ یا دسر حاوی سبوس جو دوسر را به مدت 12 هفته مصرف می کردند،
بهبود یافته است.
علاوه بر این، 59٪ از این بیماران پس از مطالعه 3 ماهه توانستند جلوی استفاده از ملین را بگیرند،
در حالی که مصرف کلی مسهل 8٪ در گروه کنترل افزایش یافته است.
چگونه ترکیب جو را در رژیم غذایی خود قرار دهید
شما می توانید از چند طریق از جو دوسر لذت ببرید.
محبوب ترین راه این است که به راحتی جو دوسر (فرنی) را برای صبحانه میل کنید.
در اینجا روشی بسیار ساده برای تهیه یك جو دوسر وجود دارد:
1/2 فنجان جو دوسر
1 فنجان (250 میلی لیتر) آب یا شیر
یک کم نمک
مواد را در ظرف ترکیب کرده و به جوش بیاورید.
جوها را پخته، گهگاهی هم بزنید تا نرم شود.
برای درست کردن جو دوسر مغذی تر، می توانید دارچین، میوه، آجیل، دانه و یا ماست یونانی اضافه کنید.
همچنین، جو دوسر اغلب در محصولات پخته شده، موسلی، گرانولو و نان گنجانده شده است.
اگرچه جو دوسر به طور طبیعی فاقد گلوتن است، اما بعضی اوقات به گلوتن آلوده می شوند.
دلیل این امر این است که با استفاده از تجهیزات مشابه دانه های دیگر که حاوی گلوتن هستند، می توانند برداشت و پردازش شوند.
اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید، محصولات جو دوسر را انتخاب کنید که دارای مجوز بدون گلوتن هستند.
جو دوسر برای شما فوق العاده خوب است.
جو دوسر غذایی بسیار مغذی و پر از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های مهم است.
علاوه بر این، آنها نسبت به سایر غلات از نظر فیبر و پروتئین بسیار غنی هستند.
جو حاوی برخی از اجزای منحصر به فرد به ویژه، فیبر محلول بتا گلوکان و آنتی اکسیدان ها به نام آوانتانامیدید است.
فواید آن شامل پایین آمدن قند خون و کلسترول خون، محافظت در برابر سوزش پوست و کاهش یبوست است.
علاوه بر این، آنها بسیار پر شده و دارای خواص بسیاری هستند که باید آنها را به عنوان یک غذای دوست داشتنی در کاهش وزن قرار دهد.
در پایان روز، جو دوسر جزو سالم ترین غذاهایی است که می توانید بخورید.
منبع: www.healthline.com
